📋 栽培データ：水菜
| 項目 | データ |
| 難易度 | ★☆☆ (かんたん) |
| 科名 | アブラナ科 |
| 適正pH | 6.0〜6.5 |
| 連作障害 | 1〜2年あける |
| 植付時期 | 3月〜5月、9月〜10月（秋まき推奨） |
| 収穫期間 | 5月〜6月、10月〜1月 |
| プランター | 標準(60cm)でOK |
| 特記事項 | 別名「京菜」。水と肥料を好む。 |
水菜 年間（秋季）栽培スケジュール
| 項目 | 時期 | 主要な作業 | ポイント |
| 種まき | 9月〜10月 | 直まき/スジまき | 発芽が揃いやすい。乾燥に注意。 |
| 間引き | 本葉2〜3枚時 | 株間の調整 | ベビーリーフとして間引き菜も活用。 |
| 追肥 | 草丈10cm〜 | 定期的な施肥 | 葉の色を保つため、薄い液肥も有効。 |
| 収穫 | 10月〜1月 | 抜き取り収穫 | 大株に育てる場合は株間を広げる。 |
水菜 失敗しない基本の栽培プロセス
水菜は「水と土だけで育つ」と言われるほど強健ですが、シャキシャキとした**「繊細な食感」**を出すためには、適切な水分管理が鍵となります。ここでは、美味しく育てるための4つのステップを解説します。
- STEP 1: 種まきと保湿 → 均一な発芽を目指す
- STEP 2: 間引きと防虫 → 美しい葉を守る
- STEP 3: 水やりと肥料 → シャキシャキ感を育む
- STEP 4: 収穫のタイミング → 用途に合わせて収穫する
STEP 1: 種まきと保湿（均一な発芽を目指す）
スジまきにし、軽く土を被せます。乾燥すると発芽が揃わないため、発芽するまでは不織布などを被せて保湿すると確実です。
STEP 2: 間引きと防虫（美しい葉を守る）
アブラナ科のため、特に初期の害虫対策が重要です。間引きを段階的に行い、最終的に株間を15〜20cm（大株にする場合）取ります。防虫ネットは必須アイテムです。
STEP 3: 水やりと肥料（シャキシャキ感を育む）
「水菜」の名が示す通り、水分不足になると葉が硬くなってしまいます。土が乾く前にたっぷりと水を与え、肥料切れを起こさないよう定期的に追肥を行うことで、みずみずしい茎が育ちます。
STEP 4: 収穫（用途に合わせて収穫する）
草丈15cm程度の「ベビーリーフ」から、30cm以上の「大株」まで、お好みのサイズで収穫できます。寒さに当たると茎が白く太くなり、甘みが増していきます。
💰 【重要】最高の食感を手に入れるためのノウハウ
鍋物には大株、サラダには小〜中株が向いています。特に、霜が降りる時期まで育てた水菜は、茎が太く柔らかくなり、博多の「かつお菜」同様に深い味わいが楽しめます。