📋 栽培データ：ケール
| 項目 | データ |
| 難易度 | ★★☆ (ふつう) |
| 科名 | アブラナ科 |
| 適正pH | 6.0〜6.5 |
| 連作障害 | 2〜3年あける |
| 植付時期 | 8月下旬〜9月（秋まき推奨） |
| 収穫期間 | 11月〜2月 |
| プランター | 深型（15L以上）が理想 |
| 特記事項 | 「野菜の王様」と呼ばれる高い栄養価 |
ケール 年間（秋季）栽培スケジュール
| 項目 | 時期 | 主要な作業 | ポイント |
| 種まき | 8月〜9月 | ポットまき推奨 | 育苗期は防虫ネットで徹底ガード。 |
| 定植 | 本葉5〜6枚時 | 畑・プランターへ移植 | 株間を30〜40cmと広く取る。 |
| 追肥 | 定植2週間後〜 | 定期的な施肥 | 葉を大きく育てるために肥料を切らさない。 |
| 収穫 | 11月〜2月 | 下葉からの摘み取り | 株を太らせながら、長く収穫する。 |
ケール 失敗しない基本の栽培プロセス
ケールは「青汁」の原料として有名ですが、実は家庭菜園でも育てやすく、冬の寒さで甘みが増す魅力的な野菜です。**「肉厚で栄養満点な葉」**を育てるための4つのステップを解説します。
- STEP 1: 育苗と害虫対策 → 若い時期のガードを固める
- STEP 2: 定植と広い株間 → 太陽の光をたっぷり浴びせる
- STEP 3: 追肥と寒締め → 冬の寒さを美味しさに変える
- STEP 4: 収穫と活用 → 鮮度抜群の「生食」を楽しむ
STEP 1: 育苗と害虫対策（若い時期のガードを固める）
ケールはアブラナ科のため、モンシロチョウなどの標的になりやすいです。種まき直後から防虫ネットを使用し、苗が小さいうちに食害されないよう徹底して保護するのが成功の秘訣です。
STEP 2: 定植（太陽の光をたっぷり浴びせる）
ケールは大きく成長すると1メートル近くになる品種もあります。株間を30〜40cmと広めに確保することで、一枚一枚の葉に光が当たり、肉厚で色の濃い葉に育ちます。
STEP 3: 追肥と寒締め（冬の寒さを美味しさに変える）
成長が早いため、定植後は2週間に1回程度の追肥を行います。かつお菜と同様、冬の寒さに当てることで苦味が抜け、甘みと旨味が凝縮される**「寒締め」**の効果が期待できます。
STEP 4: 収穫（鮮度抜群の「生食」を楽しむ）
手のひらサイズ以上に育った下葉から順に収穫します。常に中心に10枚程度の葉を残しておけば、春先まで次々と新しい葉が出てきます。
💰 【重要】最高の栄養と味を楽しむためのノウハウ
市販のケールは硬いイメージがありますが、家庭菜園で収穫したての若葉は驚くほど柔らかいです。特に「カリーケール（縮れ種）」は、サラダにしてドレッシングと和えると絶品です。